每天的飯點(diǎn)
就是生命的起點(diǎn)
自從外賣發(fā)展起來
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自從外賣發(fā)展起來
吃貨的選擇面更廣了
今天吃燒臘飯
明天吃咖喱雞
覺得人生充滿盼頭
但你有沒有想過,自己點(diǎn)的外賣并不是現(xiàn)場(chǎng)炒制,而只是用一個(gè)真空菜肴包加熱而成的?
當(dāng)有顧客下單,商家就取出用沸水或微波爐加熱的菜肴包,搭配上素菜和米飯,一份"新鮮"外賣就出爐了。
而點(diǎn)外賣的人并不會(huì)知道,這份外賣不是現(xiàn)炒的,菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年。
網(wǎng)絡(luò)"外賣訂餐"以其快捷、方便等特點(diǎn)深受年輕消費(fèi)者喜愛。但從目前的案例來看,仍然存在商家無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、證照地址與實(shí)際不符、食品經(jīng)營許可證未標(biāo)注"網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營"以及使用復(fù)熱菜肴包替代現(xiàn)炒外賣等問題,引發(fā)社會(huì)和媒體廣泛關(guān)注。
近日,美團(tuán)以及餓了么外賣平臺(tái)上銷量靠前的外賣門店就被發(fā)現(xiàn)有大量網(wǎng)紅外賣店都沒有堂食,而是在使用真空菜肴包,有的全部使用,有的則是搭配使用。
什么是菜肴包呢?
菜肴包,就是冷凍調(diào)理食品,是冷凍食品五大類之一,是繼冷凍畜產(chǎn)品、冷凍禽產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果蔬產(chǎn)品之后,又一個(gè)冷凍食品的主要大類。冷凍調(diào)理食品的種類主要有點(diǎn)心類、分割肉和肉制品類、調(diào)味配菜類等。也就是我們通常說的速凍半成品。
外賣商家表示,使用菜肴包一方面是門店增多后的標(biāo)準(zhǔn)化要求,"便于復(fù)制發(fā)展,而產(chǎn)品安全也會(huì)更加可控",另一方面這也是外賣行業(yè)高速度的要求。
當(dāng)然,外賣商家并沒有告訴點(diǎn)餐人——這也是生產(chǎn)廠家的建議。他們認(rèn)為,在客戶不了解的情況下告知,擔(dān)心會(huì)適得其反,"飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品,也沒有告知,我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法。"
某菜肴包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人認(rèn)為使用餐包是外賣行業(yè)對(duì)于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點(diǎn)。他表示,一些純外賣的店使用菜肴包,"能夠做到門店更小,出餐速度更快。"在他看來,這也是外賣行業(yè)中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。
但做菜肴包的企業(yè)參差不齊,存在一些類似"黑作坊"的生產(chǎn)商,他們使用低品質(zhì)的材料,缺少專業(yè)的廚房設(shè)備和殺菌設(shè)備,整體廚房環(huán)境惡劣,生產(chǎn)過程沒有衛(wèi)生保障,并且各項(xiàng)資質(zhì)不達(dá)標(biāo)。如果外賣商家使用這些廠家生產(chǎn)的食品,會(huì)對(duì)我們的健康造成威脅,所以我們選擇食品時(shí)應(yīng)注意辨別,選擇由正規(guī)廠家供貨的賣家。
冷凍調(diào)理食品生產(chǎn)一般采用中央廚房流水線式生產(chǎn),對(duì)廚房設(shè)備和衛(wèi)生要求較高。東方和利此前和東北地區(qū)的冷鏈物流配送企業(yè)沈陽安邦海得食品配送有限公司合作,為其提供中央廚房設(shè)備,同時(shí)提供整體廚房的設(shè)計(jì)服務(wù),為其打造衛(wèi)生、安全、高效、舒適的現(xiàn)代化中央廚房,使其能夠?yàn)榇蠹姨峁﹥?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
但是大部分的消費(fèi)者對(duì)菜肴包仍表示難以接受,一位上班族稱自己"有豐富的外賣經(jīng)驗(yàn)",此前她一周要點(diǎn)3-5次外賣,在她的預(yù)設(shè)中,外賣應(yīng)該是新鮮制作的,"如果是這種加熱的菜肴包,不太能接受。"中餐講究現(xiàn)炒現(xiàn)做,很多人還是希望能夠吃到新鮮的飯菜,但有些店面廚房缺少專業(yè)的設(shè)計(jì),沒有符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)施和廚房設(shè)備,導(dǎo)致其放棄了真正的廚房轉(zhuǎn)而采用菜肴包。沈陽東方和利廚業(yè)有限公司正好為各餐飲店主解決這個(gè)問題,東方和利提供集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后的一條龍服務(wù),優(yōu)秀的設(shè)計(jì)會(huì)通過實(shí)地考察和您的需求做出合理的方案,使廚房空間及工作位置合理安排,生產(chǎn)流程暢通,提高工作效率。東方和利不斷修煉內(nèi)功,通過了多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升,為您打造安全、衛(wèi)生的工作空間。
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